Vuelve Carolina, toute la virtuosité de Quique Dacosta dans un gastrobar

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C’est en octobre 2015, pendant la venue de deux de nos amis parisiens que nous avons essayé pour la première fois ce restaurant de Quique Dacosta. Et depuis, Vuelve Carolina est devenu l’un de nos restaurants favoris !

Le nom de Quique Dacosta évoquera peut-être quelque chose pour les plus gastronomes d’entre vous. Pour ceux qui ne le connaissent pas encore, une petite présentation s’impose. En effet, Quique Dacosta est un des plus grands chefs étoilés d’Espagne. La liste de ses récompenses est impressionnante et je n’aurais pas assez d’une page internet pour toutes les citer ! Néanmoins, gardons-en deux en tête : ses 3 étoiles au Guide Michelin et sa 26e place dans la liste des 50 meilleurs restaurants du monde pour le Quique Dacosta Restaurante de Dénia. Le comparer à un chef français serait également risqué. Cependant, j’ose dire qu’il y a un petit peu d’Alain Ducasse chez lui, dans sa manière de travailler les produits (je vous rassure, je me permets cette comparaison puisque j’ai déjà dîné dans un des restaurants de l’empire Ducasse). Bref, vous l’aurez compris, Quique Dacosta est un des meilleurs chefs ibériques de ces 20 dernières années !

Après ces présentations d’usage, permettez-moi maintenant de vous en dire plus sur cette fameuse Carolina ! C’est en janvier 2011 que Monsieur Dacosta donna naissance à Vuelve Carolina, « gastrobar » jouxtant son établissement étoilé El Poblet à Valencia. Le principe est simple : des tapas « toquées », c’est à dire des tapas originales à partager, élaborées à partir de produits de qualité, locaux et saisonniers (le menu tapas change régulièrement) dans une ambiance décontractée et conviviale. Il n’en fallait pas plus pour nous appâter ! Mais qu’en est-il réellement ?

Vuelve Carolina_Taco coreano
Tacos coréens

Bon, je ne vais pas tourner autour du pot : c’est un vrai régal ! Je prendrais comme exemple, le menu tapas à 26€ que nous avons dégusté un midi de décembre. Tout d’abord, la « prensa Ibérica »,  viande de porc coupée en lamelles et légèrement revenue à la plancha. Puis, une coupelle d’edamame, vous savez, ces gros haricots japonais que l’on mange en guise d’apéritif. Ceux-là sont cuits dans une sauce soja tellement délicieuse qu’on s’en lèche les doigts une fois le bol terminé ! On poursuit par une salade de fenouil, de burrata et de fruits secs. Si vous n’aimez pas le fenouil, je vous promets que celui-ci se mangera tout seul. Vient ensuite la « croqueta de hongos ». Ah cette croqueta … Assise derrière mon écran et malgré un très bon dîner, je vous jure que je salive en repensant à cette croquette de champignons ! Arrivent juste après les « navaja » ou couteaux, juste fumés et servis avec un lait de coco, puis les tacos coréens au porc mariné. Et pour finir, une délicieuse crème de chocolat blanc à la mangue et aux fruits de la passion.

Vuelve Carolina_Croqueta de homgos
LA fameuse croquette de champignons !

Et oui, ce ne sont pas moins de 7 plats, divinement cuisinés et merveilleusement présentés qui sont proposés pour 26€ et qui vous laissent un souvenir ému de cette merveilleuse Carolina !

Pourquoi on y va ? Pour le menu tapas à 26€ le midi. Franchement, 26€ un menu concocté par Môssieur Quique Dacosta, c’est à ne pas manquer et c’est un excellent aperçu de ce que peut être la haute gastronomie espagnole.

Et pour mes gremlins ? Le restaurant accueille sans problèmes les enfants et les poussettes. Malheureusement, rien n’est prévu pour eux : je n’ai pas vu de chaises hautes et il n’y a rien pour les changer dans les toilettes. Néanmoins, le personnel est très chaleureux.

A découvrir à proximité : la Plaza del Ayuntamiento

Infos utiles :

  • Adresse : Calle Correos nº8, 46002 Valencia
  • Tél. : 00 34 96 321 86 86
  • Réservation en ligne : www.vuelvecarolina.com/reservas
  • Ouvert du lundi au samedi de 13h30 à 16h30 et de 20h30 à  23h30
  • Fermé les samedis au mois d’août
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